Рестораны, кафе, бары - история и современность

Наиболее древними питейными заведениями были корчмы.Первое упоминание о минских корчмах относится к 1494 г. В одном из документов XV века отмечается: «... в месте нашом Менском корчом много». Корчмы делились на «заездные» (по типу гостиниц) с ночлегом и конюшней и «незаездные», где подавались только еда и напитки. В конце XV — XVI в. в Минске преобладали «незаездные» корчмы. Они имели простую архитектурно-планировочную структуру и состояли из двух-, трехкомнатного жилого помещения с кирпичной печью для приготовления еды, со столами и лавками. В шинках и сенях выделялись помещения для инвентаря, посуды, продуктов, имелись комнаты для иностранных путешественников. Строились корчмы около дорог, на пересечении важных торговых путей, при выезде из города, на рыночных площадях, на границах владений.

Из более древних «точек общепита» также можно назвать чайные, кофейни и погребки, которые находились на Соборной площади.

Существующий ныне комплекс Гостиного двора, что на площади Свободы, был сооружен в XVIII в. В нем, кроме различных магазинов, размещались погребки и чайные.

комплекс гостиного двора
Комплекс Гостиного двора, 1860-е годы — Денисов В.Н. "Площадь Свободы в Минске", Мн, "Полымя", 1985 г.

Вот что о нем писал в середине XIX века П. Шпилевский: «Гостиный двор наполнен лучшими магазинами, лавками и погребами... В подвальном этаже устроены галантерейные, москательные и фруктовые лавки; перед фруктовыми в прямой линии расставлены квадратные зеленые столы, на которых во всякое время года, особенно летом и осенью, найдете лимоны, апельсины, сливы и разных сортов яблоки и груши... Во втором этаже помещаются довольно богатые магазины, чайные, шелковые, суконные и вообще с красным товаром... В третьем этаже помещаются жилые комнаты».

На углу Соборной площади и Школьной, в Дом Лифшица находился старинный ренсковый погребок Б.М. Горкави. Славился старопольским медом и высокомарочными винами.

В середине XIX веке на Соборной площади (здание сохранилось — теперь это дом по пл. Свободы, 2) находился книжный магазин и склад братьев Бейленых. Рядом с магазином, через проходную арку, была кофейня. Ее называли «цукерня». Здесь собирались поэты, художники, актеры, музыканты. Как свидетельствуют документы, в «цукерни» всегда было весело, шумно, велись дружеские беседы, звучал смех.

С развитием капитализма, ростом города получил развитие и ресторанный бизнес. Открывались как отдельные рестораны, так и при гостиницах.

В знаменитой гостинице «Европа» работал первоклассный ресторан А.Г. Саулевича, в нем посетителей развлекали румынский и венский дамские оркестры.

Гостиница Европа
Гостиница «Европа», нач. ХХ века.

Угол Захарьевской и Губернаторской, 84/28, дом Мельцера. Здесь была гостиница «Ново-Московская» на 30 номеров с рестораном. Дом стоял на месте современного здания Государственного банка Беларуси, проспект Независимости, 20.

Гостиница Одесса
Гостиница «Одесса», справа под навесом виден вход.

На этом месте до революции на углу Захарьевской и Богадельной, 61/21, в доме Машкилейсона находилась гостиница «Одесса» на 39 номеров и при ней ресторан «Медведь» В.Голуба с отдельными кабинетами и входом со стороны Богадельной. В ресторане устраивались музыкальные представления. В этой гостинице 3 июня 1913 г. останавливался Я. Купала. Сейчас здесь Центральный книжный магазин по пр. Независимости, 19.

Гостиница
Гостиница «Гарни» Ленских. Угол Захарьевской и Богадельной, 64/36. Была рассчитана на 49 номеров, имела ресторан.

На Преображенской, 5 была гостиница Б.А. Сутина с рестораном, рассчитанная на 33 номера. Здание сохранилось, в не сейчас «Пан Хмелю» (Интернациональная,1).

На Богадельной, 5. размещался центральный склад вин братьев Хаецкиных. При винном магазине имелось отделение цейлонского чая, кофе и какао известной московской фирмы М.Поживю. Это здание сохранилось. В нем в конце ХХ в. находился букинистический магазин.

Ресторан
Ресторан «Аквариум» —"Мiнск учора i сення". В.I. Каледа. Мiнск, "Беларусь", 1989 г.

На Юрьевской, 17, в доме Сагаловича находился театр-варьете и ресторан «Аквариум». Он пользовался наибольшей популярностью у минских богачей. Хозяин потчевал посетителей изысканными блюдами и выступлениями известных в России опереточных певцов, цыганских ансамблей, танцевальных групп.

На Захарьевской, 62, в доме Хатиневера располагался ресторан «Восход». Был оборудован электроосвещением, имел отдельные кабинеты (сейчас на этом месте магазин «Кадр»).

«Американский клуб». Находился на улице Красной, в районе современного трамвайного парка. Представлял собой большое деревянное здание, построенное в 1914 г. на средства белорусов, живших в Америке и Канаде. В клубе собиралось много народу. Здесь демонстрировались кинофильмы, имелась сцена для театральных и эстрадных представлений, работали библиотека, буфет-столовая, где за небольшую плату можно было получить обед. Во время первой мировой войны столовая превратилась в ресторан, где любили развлекаться офицеры. После Февральской революции клуб стал местом встреч белорусской творческой интеллигенции и получил название «Белорусская хатка».

До войны в августе 1939 г. в доме № 50 по Советской улице начал обслуживать клиентов первый в БССР кафетерий. А в здании, напротив кинотеатра «Чырвоная зорка» с февраля 1930 г. начала работать первая образцовая чайная с целью «организации культурного отдыха рабочих». Она создавалась с целью борьбы с пережитком прошлого — пьянством. В ней имелась большая библиотека-читальня, каждый столик был оборудован индивидуальной радиоточкой с наушниками, а цены не отличались от других чайных города. Во время войны разрушен.

Читайте еще