Фабрика-кухня

Здание по ул. Свердлова, 2. Здесь раньше находилась фабрика-кухня.

Здание фабрики-кухни было возведено в 1936 г. Ее открытие было большим событием в жизни города. Фабрика имела возможность накормить несколько тысяч человек в день. С нового года она начала ежедневно развозить завтраки по всем школам Минска на собственных автомобилях с фирменным клеймом. В зале ресторана, украшенном колоннами, обедали госчиновники из Дома правительства. Часто вечерами здесь устраивались банкеты и балы. Фабрика-кухня славилась мастерством своих высокопрофессиональных поваров.

Фабрика-кухня - [12].

Предприятия для массового производства готовых блюд, способствующие развитию системы быстрого и механизированного общественного питания, стали появляться в Европе и особенно в Америке уже в начале ХХ века. В России эту идею попытались осуществить большевики.

Весной 1925 года в Ивано-Вознесенске была открыта первая фабрика-кухня. Многие процессы приготовления пищи, а также мытья посуды и нарезания овощей, хлеба там выполнялись машинами. В условиях первой фабрики-кухни не удалось реализовать культурно-воспитательного процесса - того, что идеологическим структурам казалось наиболее важным.

Теоретики общественного питания в те годы считали, что столовая должна стать учреждением, в котором рабочие будут не только удовлетворять потребность в пище, но и проводить свой досуг. Это возможно было осуществить лишь в крупных предприятиях общепита. Именно поэтому при разработке планов постройки фабрик-кухонь считалось необходимым, кроме помещения для приготовления и приёма пищи, спроектировать своеобразные комнаты отдыха.

Большинство этих принципиально новых заведений общественного питания открывалось в зданиях, построенных архитекторами-конструктивистами. Во многих фабриках-кухнях конструктивизм нашёл наилучшее и законченное воплощение. Здесь был реализован принцип "функция плюс динамика". Создание крупных заведений общественного питания было делом чрезвычайно важным для развития индустрии СССР. В города и на стройки стекалось огромное количество народа, которое надо было как-то кормить. И первые фабрики-кухни с их крайне примитивным ассортиментом блюд могли помочь справиться с этой проблемой. Неудивительно, что в конце 1920-х годов открытие каждого такого заведения обставлялось как серьезная общественно-политическая акция. В 1927 году фабрика-кухня была построена в Нижнем Новгороде, в 1929-м - в Ленинграде, в 1936 в Минске.

Московские и ленинградские фабрики-кухни в начале 1930-х годов производили до 60 тысяч обедов в день, пятую часть которых доставляли на расположенные неподалеку предприятия. Однако серьезные трудности с продовольствием тормозили развитие производительности этой формы общепита.

Наталья Лебина, д-р исторических наук. "ХХ век: словарь повседневности", журнал "Родина", №3, 2006 г.

Сегодня здесь размещается ресторан «Папараць-кветка».

Фото Воложинского В.Г., 2005 г.

Здание является памятником архитектуры конструктивизма. В послевоенные годы оно несколько раз реконструировалось. Сейчас здесь размещается развлекательный комплекс - кафе, боулинг, казино, ресторан "Галактика", а также ночной клуб с дискотекой "Night Star".